Armoire de Maturation Sec Professionnelle 4 Faces Vitrées - 700 L - Stagionello

Modèle : Stagionello® Dry-age 3.0 700 l en Inox 4 face vitrée 

Le réfrigérateur est devenu une armoire de conservation étonnante ! Stagionello Dry-Age 3.0 avec indicateur de pH est le premier appareil breveté pour la maturation à sec professionnelle de la viande, du poisson et des fruits de mer. Des vitrines multifonctionnelles destinées à conserver naturellement les produits frais ou vieillis à sec pendant une période prolongée. Pour améliorer l'expérience des professionnels, un design attrayant et élégant est proposé en trois capacités différentes et trois versions d'affichage distinctes. Les systèmes révolutionnaires de gestion du poids de chute et la fonction unique de détection et de surveillance du pH de Stagionello Dry-Age 3.0 permettent un refroidissement, un séchage et un stockage continus de la viande et du poisson en toute sécurité alimentaire. Un système entièrement construit, 100 % en Italie et 100 % en acier inoxydable AISI 304 , allie tradition, culture, qualité supérieure et savoir-faire artisanal pour fournir un outil pour la maturation à sec authentique de la viande et du poisson.

CONFORMITÉ EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) DRY AGE COMPLIANCE Le Stagionello® Dry-age 3.0 est le seul ingrédient sur le marché en termes de respect de toutes les exigences détaillées par l'évaluation scientifique de l'EFSA sur la production correcte et sûre de viande (DRY-AGE). 

• Structure interne en acier inoxydable aisi 304 de série 
• Système efficace d'économie d'énergie.  Cette technologie moderne garantit des performances élevées avec 20 % d’énergie en moins que les systèmes similaires sur le marché.
•  Coût d'installation zéro grâce au système  « PLUG & DRY »
• Gestion réelle du l'humidé avec UMIRIGHT GESTION ®
• Système de gestion du poid de chute de série
• Réduit les déchets
• Unite de traitement d'air UTA en inox aisi 304 - sans polystyrène
• Conformité CE et MOCA
• 4 recettes prédéfinies scientifiquement validées dédiées au bœuf, au porc, au mouton/chèvre et à la viande sauvage
• 1 recette PERSONNALISÉE pour créer votre propre programme de séchage en personnalisant le temps, la température, l'humidité et la ventilation !
• 5 processus différents de vieillissement à sec 
• 5 conservations différentes de viande fraiche 

Données techniques

• Capacité de charge : 100 KG
• Dimensions : 730 L x 785 P x 2000 H
• Alimentation : 230V 50 Hz
• Puissance : 0,75 KW – 3,4 A

La qualité est garantie grâce aux méthodes exclusives distinctives trouvées sur tous les systèmes Stagionello® Dry-age 3.0.

• Pas de déchets. En augmentant la durée de conservation des aliments jusqu’à 30 jours grâce au processus de vieillissement à sec, nous favorisons conjointement la réduction du gaspillage alimentaire au profit de l’environnement, de l’économie et du bien-être des personnes.
• PAS de moisissure, et AUCUNE odeur indésirable.

UMIRIGHT® : le système spécialisé de gestion de l'humidité qui garantit une viande de meilleure qualité pendant plus longtemps, entraînant moins de gaspillage et plus de profits, peut être utilisé pour réguler le poids des chutes à tout moment.

DYNAFLOW® : assure un environnement sain et sûr en gérant la thermodynamique et la vitesse de l'air pour garantir une aération optimale pour une meilleure conservation des aliments

Stagionello® se soucie de la sécurité alimentaire et fournit aux experts un double système de vérification spécialisé pour les recettes standard et uniques, enregistrant la température, l'humidité et le pH par date et heure de l'événement. Tout est disponible à tout moment sur un écran désigné consultable en ligne.

Inclus avec 

• Contrôle du vieillissement à sec 3.0
• Umiright®
• Dynaflow®
• Système HACCP
• Structure interne en acier inoxydable AISI 304 –
• Pas de monobloc ni de polystyrène
• Avec bidon et configuré pour le chargement direct de l'eau
• Avec réservoir et installation pour évacuation directe de l'eau
•  Lumière LED naturelle (4000® K)
• Configuration PLUG et DRY
• SUPPORT : Pieds réglables en acier inoxydable Aisi 304