Four de Remise en Température
Assurer vos services avec nos fours de remise en température
Four de remise en température - avec humidificateur - 5 niveaux GN 1/1 - Inoxtrend
Four de remise en température - avec humidificateur - 10 niveaux GN 1/1 - Inoxtrend
Four de Remise en Température : L’équipement indispensable pour un service rapide et efficace
Dans le secteur de la restauration et des collectivités, la remise en température des plats est une étape cruciale pour garantir une qualité optimale et respecter les normes d’hygiène. Que vous soyez restaurateur, hôtelier, traiteur ou responsable de restauration collective, un four de remise en température est un équipement indispensable pour assurer un service fluide, rapide et conforme aux réglementations sanitaires.
Qu’est-ce qu’un four de remise en température ?
Un four de remise en température est un appareil spécialement conçu pour réchauffer des plats préalablement cuits et refroidis, sans altérer leur goût, leur texture ni leur qualité nutritionnelle. Contrairement à un four traditionnel, il permet une montée en température progressive et homogène, garantissant une remise à température conforme aux exigences HACCP (normes de sécurité alimentaire).
Comment fonctionne un four de remise en température ?
✅ Montée en température douce et uniforme pour éviter le dessèchement des aliments.
✅ Maintien des qualités gustatives : Pas de surcuisson ni d’altération des textures.
✅ Sécurité alimentaire renforcée : Respect des températures de réchauffage pour éviter la prolifération bactérienne.
✅ Capacité adaptée aux besoins professionnels : Plusieurs niveaux pour réchauffer des quantités importantes simultanément.
Température recommandée : Les fours de remise en température permettent d’atteindre +63°C au cœur du produit en moins de 1 heure, conformément aux normes HACCP.
Pourquoi investir dans un four de remise en température ?
L’utilisation d’un four de remise en température présente de nombreux avantages pour les établissements CHR et les collectivités :
1️⃣ Gain de temps et optimisation du service
Permet de réchauffer rapidement plusieurs plats en même temps, idéal pour les services en restauration rapide et collective.
Facilite l’organisation en cuisine, en permettant de préparer les plats à l’avance et de les remettre à température en quelques minutes.
2️⃣ Qualité des plats préservée
Contrairement aux fours classiques ou aux micro-ondes, la remise en température est homogène et maîtrisée.
Pas de risque de dessèchement des viandes, poissons et légumes.
Maintien des textures et des saveurs, pour une expérience gustative optimale.
3️⃣ Respect des normes d’hygiène HACCP
Assure une remise à température rapide et contrôlée pour éviter les risques de contamination.
Conçu pour un nettoyage facile, avec des surfaces en inox et des compartiments amovibles.
4️⃣ Adapté à tous types d’établissements
✔️ Restaurants et traiteurs : Permet de servir des plats à la demande avec rapidité.
✔️ Hôtels et room-service : Idéal pour le service en chambre et les petits-déjeuners.
✔️ Cantines et collectivités : Parfait pour gérer des volumes importants tout en garantissant la sécurité alimentaire.
✔️ Hôpitaux et maisons de retraite : Conserve les propriétés nutritionnelles des plats servis aux patients et résidents.
Comment bien choisir son four de remise en température ?
Avant d’investir dans un four de remise en température, voici les critères essentiels à prendre en compte :
1️⃣ La capacité et le format
Déterminez la quantité de plats à réchauffer simultanément pour choisir un modèle adapté à votre activité.
Pour les restaurants et hôtels, un four compact peut suffire.
Pour les cantines et collectivités, privilégiez un four grande capacité ou un chariot de remise en température.
2️⃣ La technologie de chauffe
✔️ Convection : Pour une chauffe rapide et uniforme.
✔️ Vapeur combinée : Pour préserver l’humidité des plats.
✔️ Plaques chauffantes : Solution plus économique pour les petits besoins.
3️⃣ La facilité d’entretien
Optez pour un four en inox, facile à nettoyer et résistant à la corrosion.
Privilégiez les modèles avec surfaces amovibles, pour un entretien simplifié et un respect strict des normes d’hygiène.
4️⃣ Les options et fonctionnalités avancées
✔️ Programmation automatique pour régler précisément la température et le temps de chauffe.
✔️ Système de ventilation optimisé pour éviter les écarts de température.
✔️ Consommation énergétique réduite pour un meilleur rendement.
Comparatif des trois marques : Unox, Giorik et Moduline
| Marque | Avantages | Idéal pour | Technologies | Prix |
| Unox | Haute performance, polyvalence, innovation | Restaurants, hôtels, traiteurs | AIR.Maxi™, STEAM.Maxi™, ROTOR.Klean™ | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Giorik | Robustesse, vapeur intégrée, flexibilité | Collectivités, hôtels, grandes cuisines | STEAMBOX™, MiniTouch | ⭐⭐⭐⭐ |
| Moduline | Spécialiste de la basse température, service différé | Hôpitaux, maisons de retraite, collectivités | DryHot, Regeneration Ovens | ⭐⭐⭐⭐ |
Quelle marque choisir selon votre activité ?
- Pour un restaurant ou un hôtel gastronomique → Unox ChefTop ou BakerTop
- Pour une cantine scolaire ou un self-service → Giorik Steambox Evolution
- Pour un traiteur avec service différé → Moduline Regeneration Ovens
- Pour un établissement de santé (EHPAD, hôpital) → Moduline Holding Cabinets
- Pour un snack ou une boulangerie → Unox BakerTop ou Giorik MiniTouch
Quels sont les différents types de fours de remise en température ?
Il existe plusieurs types de fours de remise en température, adaptés aux besoins de chaque établissement CHR :
Four à convection
Fonctionne avec un système de ventilation d’air chaud pour assurer une remise en température uniforme.
✅ Idéal pour les établissements avec un débit moyen à élevé.
✅ Très utilisé dans les restaurants, traiteurs et hôtels.
Four mixte avec injection de vapeur
Combine convection et vapeur pour préserver l’humidité des plats.
✅ Recommandé pour les plats délicats (viandes, poissons, légumes).
✅ Convient aux hôpitaux, maisons de retraite et collectivités où la texture et les qualités nutritionnelles sont primordiales.
Chariot de remise en température
Mobile et pratique, il permet de transporter et réchauffer les repas directement en salle ou dans les chambres des patients.
✅ Parfait pour les hôpitaux, maisons de retraite et services de restauration mobile.
Unox, Giorik et Moduline : Des références incontournables pour les fours de remise en température
1️⃣ Unox – L’innovation au service de la performance
Idéal pour les restaurants, hôtels et traiteurs exigeants
Pourquoi choisir Unox ?
✅ Technologie AIR.Maxi™ : Ventilation optimisée pour une distribution homogène de la chaleur.
✅ Système STEAM.Maxi™ : Ajout de vapeur pour préserver l’humidité des plats et éviter leur dessèchement.
✅ Économies d’énergie : Fours conçus pour minimiser la consommation électrique.
✅ Facilité d’utilisation : Interface intuitive avec programmations automatiques.
✅ Nettoyage automatique : Fonction ROTOR.Klean™ pour un entretien rapide et sans effort.
Meilleurs modèles de fours Unox pour la remise en température
Unox ChefTop MIND.Maps™ :
- Four mixte haute performance avec écran tactile.
- Contrôle précis de la température et de l’humidité.
- Idéal pour les restaurants et hôtels souhaitant une qualité de service optimale.
- Conçu pour la boulangerie et la pâtisserie.
- Remise en température douce et homogène.
- Maintien des qualités gustatives des produits.
Unox est parfait pour les professionnels recherchant un four de remise en température polyvalent et performant.
2️⃣ Giorik – L’équilibre parfait entre tradition et innovation
Idéal pour les collectivités, hôtels et grandes cuisines professionnelles
Pourquoi choisir Giorik ?
✅ Technologie STEAMBOX™ : Gestion intelligente de la vapeur pour une chauffe rapide et douce.
✅ Précision de cuisson : Maintien de la température exacte pour éviter la surcuisson.
✅ Construction robuste en inox : Durabilité et résistance aux usages intensifs.
✅ Options modulables : Gamme adaptée aux petits comme aux grands établissements.
✅ Nettoyage simplifié : Systèmes autonettoyants et surfaces faciles à entretenir.
Meilleurs modèles de fours Giorik pour la remise en température
Giorik Steambox Evolution :
- Four mixte avec injection de vapeur.
- Cuisson et remise en température parfaites pour les plats sensibles (viandes, poissons, légumes).
- Système de contrôle précis pour une cuisson homogène.
Giorik MiniTouch :
Format compact idéal pour les établissements avec un espace réduit.
Interface tactile pour un réglage simplifié.
Convient parfaitement aux petites restaurations, hôtels et snacks.
Giorik est le choix idéal pour les professionnels cherchant un four robuste, précis et facile à utiliser.
3️⃣ Moduline – Le spécialiste de la remise en température basse température
Idéal pour les hôpitaux, maisons de retraite et collectivités
Pourquoi choisir Moduline ?
✅ Expertise en basse température : Chauffe progressive sans dessécher les aliments.
✅ Système DryHot : Technologie unique permettant de maintenir la chaleur sans altérer les textures.
✅ Parfait pour le service différé : Idéal pour les hôpitaux et établissements de santé.
✅ Grande capacité de stockage : Chariots et fours de remise en température adaptés aux gros volumes.
✅ Conformité HACCP : Normes sanitaires respectées pour un service en toute sécurité.
Meilleurs modèles de fours Moduline pour la remise en température
Moduline Regeneration Ovens :
Fours spécialement conçus pour la remise en température progressive.
Permet de chauffer des plats préparés à l’avance sans détériorer leur qualité.
Idéal pour les collectivités et les établissements de santé.
Moduline Holding Cabinets :
Chariots et armoires chauffantes pour conserver les plats à température idéale.
Idéal pour les services hospitaliers, les buffets et la restauration collective.
Moduline est le choix parfait pour les établissements nécessitant une remise en température douce et maîtrisée.
