Saladette à Poser Pizza
Saladette à poser Professionnelle pour Pizzeria
Saladette à poser professionnelle pour pizzeria : un équipement indispensable pour une préparation rapide et efficace
Dans une pizzeria, la rapidité d’exécution et l’organisation du poste de travail sont essentielles pour garantir un service fluide et efficace. La saladette à poser professionnelle est l’équipement parfait pour optimiser la préparation des pizzas, en gardant à portée de main tous les ingrédients nécessaires. Compacte, réfrigérée et ergonomique, elle permet de maintenir la fraîcheur des produits tout en offrant un gain de temps considérable.
Une saladette professionnelle est un meuble réfrigéré conçu pour stocker et organiser les garnitures utilisées dans la préparation des pizzas. Elle offre de nombreux avantages pour les pizzerias :
✅ Gain de temps et efficacité : Permet d’avoir tous les ingrédients sous la main, accélérant ainsi la préparation des pizzas.
✅ Maintien de la fraîcheur : Grâce à son système de réfrigération, elle préserve les ingrédients sensibles (fromages, charcuteries, légumes) à une température optimale.
✅ Optimisation de l’espace de travail : Se pose directement sur un plan de travail, un comptoir ou un meuble de préparation.
✅ Hygiène et conservation : Les ingrédients sont protégés des contaminations extérieures grâce à un couvercle en inox ou en verre.
✅ Polyvalence : Peut être utilisée pour la préparation d’autres plats nécessitant un accès rapide aux ingrédients (sandwichs, salades, tacos).
Le choix de la taille dépend du volume de production et du nombre d’ingrédients utilisés. Les saladettes sont généralement conçues pour accueillir des bacs Gastronorm (GN) de différentes tailles.
✔️ Petit modèle (3 à 5 bacs GN 1/3) : Idéal pour les pizzerias avec un faible débit.
✔️ Modèle intermédiaire (6 à 8 bacs GN 1/3) : Convient aux pizzerias ayant un débit moyen.
✔️ Grand modèle (9 à 12 bacs GN 1/3 ou GN 1/4) : Parfait pour les établissements à forte affluence et les cuisines ouvertes.
Type de réfrigération : statique ou ventilée ?
✔️ Réfrigération statique :
Fonctionne par diffusion naturelle du froid.
Idéale pour les petites pizzerias ou les établissements ayant un usage ponctuel.
Convient aux ingrédients qui ne nécessitent pas un refroidissement intense.
✔️ Réfrigération ventilée :
Assure une température homogène dans tous les bacs.
Évite la condensation et prolonge la durée de conservation des aliments.
Recommandée pour une utilisation intensive en pizzeria.
Matériaux et finition
✔️ Structure en inox : Facile à nettoyer, résistante aux chocs et à la corrosion.
✔️ Plan de travail intégré : Certains modèles disposent d’un plan en inox ou en polyéthylène pour la découpe des ingrédients.
✔️ Couvercle en inox ou en verre : Protège les aliments et améliore l’hygiène.
Une bonne saladette à poser doit maintenir une température comprise entre +2°C et +10°C, idéale pour la conservation des garnitures. Pour un usage intensif, privilégiez une saladette en inox avec réfrigération ventilée afin d’assurer une conservation optimale des aliments.
À vérifier :
✔️ Thermostat réglable pour ajuster la température en fonction des ingrédients.
✔️ Classe énergétique pour optimiser la consommation électrique.
✔️ Système de dégivrage automatique pour éviter l’accumulation de glace.
