Rôtissoire
Large sélection de rôtissoires professionnelles : de savoureuses viandes rôties et poulets grillés
Rôtissoire professionnelle : l’équipement incontournable pour une cuisson savoureuse et rentable
Pourquoi choisir une rôtissoire professionnelle pour votre établissement CHR ?
Que vous soyez restaurateur, traiteur, boucher ou gérant d’un commerce alimentaire, investir dans une rôtissoire professionnelle est un choix stratégique. Cet équipement permet de cuire de manière homogène et savoureuse des viandes rôties, volailles, porcelets, et même certains poissons ou légumes, tout en garantissant une présentation appétissante pour vos clients.
Dans un restaurant, une boucherie ou un food-truck, une rôtissoire bien choisie booste vos ventes et améliore votre rentabilité. Mais comment sélectionner le modèle idéal pour répondre aux exigences de votre activité ?
Les critères essentiels pour bien choisir sa rôtissoire professionnelle
Avant d’investir dans une rôtissoire pro, il est essentiel d’évaluer plusieurs critères afin d’opter pour un modèle performant et adapté à vos besoins :
✅ Capacité et volume de cuisson
Selon votre débit et l’espace disponible, vous devrez choisir une rôtissoire capable de cuire plusieurs pièces en simultané. Certains modèles permettent de rôtir jusqu’à 40 volailles en une seule cuisson, idéal pour les grandes collectivités et les rôtisseries à fort rendement.
✅ Type d’alimentation : gaz, électrique ou charbon ?
Rôtissoire à gaz : parfaite pour les établissements à haut volume de production, avec une montée en température rapide et une consommation optimisée.
Rôtissoire électrique : idéale pour une utilisation en intérieur, facile à installer et nécessitant peu d’entretien.
Rôtissoire au charbon : pour une cuisson traditionnelle et authentique, apportant un goût fumé inégalable aux viandes.
✅ Système de rotation : broches, paniers ou balancelles ?
Les broches assurent une cuisson uniforme, parfaite pour les volailles entières.
Les paniers permettent de rôtir des pièces variées comme les travers de porc ou les pommes de terre.
Les balancelles offrent une cuisson douce et homogène, idéale pour conserver le moelleux des viandes.
✅ Facilité de nettoyage et respect des normes HACCP
Une rôtissoire professionnelle doit être conçue avec des matériaux résistants et faciles à entretenir, comme l’inox. Optez pour un modèle avec bacs de récupération des graisses, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène irréprochable.
Les avantages d’une rôtissoire professionnelle pour votre activité
En intégrant une rôtissoire à votre cuisine ou à votre commerce, vous bénéficiez de nombreux atouts :
Augmentation du chiffre d’affaires : une rôtissoire attire l’œil et l’odorat des clients, boostant les ventes impulsives.
Cuisson homogène et optimisée : la chaleur tournante garantit une viande juteuse et une peau croustillante.
Gain de temps et d’énergie : grâce à une cuisson automatisée et un contrôle précis de la température.
Polyvalence : possibilité de rôtir différents types de viandes et d’accompagner avec des légumes grillés.
FAQ – Tout savoir sur la rôtissoire professionnelle
Quelle est la durée de cuisson moyenne d’un poulet en rôtissoire ?
En moyenne, une rôtissoire professionnelle permet de cuire un poulet en 1h à 1h30 selon la puissance de l’appareil et la température réglée.
Une rôtissoire professionnelle consomme-t-elle beaucoup d’énergie ?
Les modèles récents sont conçus pour optimiser la consommation énergétique, notamment les rôtissoires à gaz qui offrent un excellent rendement thermique.
Faut-il un système d’extraction pour une rôtissoire ?
Oui, si vous utilisez une rôtissoire à gaz ou au charbon en intérieur, un système d’extraction des fumées est souvent requis pour assurer la sécurité et le confort de votre établissement.
Quelle rôtissoire professionnelle choisir selon votre établissement ?
1. Restaurants traditionnels et brasseries
Type recommandé : Rôtissoire à broches ou à balancelles (gaz ou électrique)
✔ Pourquoi ?
Permet une cuisson homogène et savoureuse des volailles et rôtis.
Idéale pour une cuisson en continu durant le service.
Offre une belle présentation en salle pour un effet attractif.
Disponible en modèles électriques (facilité d’installation) ou gaz (puissance accrue).
✔ Exemples de modèles adaptés :
Rôtissoire à gaz 6 broches, capacité 24-36 volailles – Idéale pour un restaurant servant du poulet rôti au quotidien.
Rôtissoire électrique compacte à 3 broches – Convient aux petites brasseries souhaitant proposer du rôti occasionnellement.
2. Rôtisseries et boucheries
Type recommandé : Rôtissoire à gaz à haute capacité, avec broches et balancelles
✔ Pourquoi ?
Permet un gros volume de cuisson (jusqu'à 40 volailles simultanément).
Cuisson rapide et homogène, idéale pour une production en continu.
Modèles ouverts ou fermés, selon l’espace disponible et le type de cuisson souhaité.
✔ Exemples de modèles adaptés :
Rôtissoire à gaz 8 broches, capacité 40 volailles – Idéale pour une boucherie avec un fort débit.
Modèle à balancelles (cuisson plus douce, moins de dessèchement) – Parfait pour les établissements misant sur la qualité et la tendreté des viandes.
3. Supermarchés, traiteurs et commerces de vente à emporter
Type recommandé : Rôtissoire vitrine à gaz ou électrique, avec zones de cuisson indépendantes
✔ Pourquoi ?
Attire les clients grâce à une vitrine chauffante intégrée.
Idéal pour proposer des plats prêts à emporter.
Capacité modulable avec plusieurs zones de cuisson indépendantes pour cuire différentes viandes en simultané.
✔ Exemples de modèles adaptés :
Rôtissoire vitrine électrique 3 niveaux avec maintien au chaud – Pour les supermarchés et traiteurs.
Modèle avec tournebroche et bac récupérateur de jus – Permet de réaliser des sauces et d’optimiser la cuisson.
4. Food-trucks et marchés ambulants
Type recommandé : Rôtissoire mobile à gaz ou au charbon, compacte et autonome
✔ Pourquoi ?
Facile à transporter et à installer sur un marché, foire ou camion ambulant.
Modèles à gaz pour l’autonomie ou au charbon pour une saveur authentique.
Possibilité d’opter pour une rôtissoire sur chariot pour plus de praticité.
✔ Exemples de modèles adaptés :
Rôtissoire mobile 3 broches à gaz sur chariot – Facile à déplacer sur les marchés.
Modèle au charbon avec grilles rotatives – Pour une cuisson rustique et un goût fumé inimitable.
5. Hôtels et grandes collectivités (selfs, cantines, hôpitaux, EHPAD)
Type recommandé : Rôtissoire à grande capacité avec convoyeur automatique
✔ Pourquoi ?
Capable de cuire jusqu'à 100 volailles par jour.
Modèles automatisés, réduisant la main-d'œuvre et les manipulations.
Idéal pour un service en self ou en ligne de production.
✔ Exemples de modèles adaptés :
Rôtissoire à convoyeur électrique à haut rendement – Pour les cuisines centrales et cantines.
Modèle à gaz à plusieurs niveaux avec récupération de jus – Idéal pour optimiser la cuisson et la production en continu.
6. Sandwicheries et snacks
Type recommandé : Mini-rôtissoire de comptoir électrique
✔ Pourquoi ?
Compacte et facile à intégrer dans une petite cuisine.
Idéale pour proposer du poulet rôti en sandwichs ou en portions.
Peu énergivore et rapide à chauffer.
✔ Exemples de modèles adaptés :
Mini-rôtissoire électrique 2 broches, capacité 8-12 volailles – Pour un snack ou une petite sandwicherie.
Modèle à paniers rotatifs – Permet de cuire d'autres produits comme les pommes de terre ou des travers de porc.
Quelle rôtissoire professionnelle est faite pour vous ?
| Type d’établissement | Type de rôtissoire recommandé | Avantages clés |
| Restaurants & brasseries | Rôtissoire à broches ou balancelles (gaz ou électrique) | Cuisson homogène, présentation attrayante en salle |
| Boucheries & rôtisseries | Rôtissoire gaz grande capacité, broches et balancelles | Production élevée, qualité de cuisson optimale |
| Supermarchés & traiteurs | Rôtissoire vitrine avec maintien au chaud | Attractivité client, cuisson et maintien en température simultanés |
| Food-trucks & marchés | Rôtissoire mobile à gaz ou charbon | Transport facile, autonomie, goût fumé |
| Hôtels & collectivités | Rôtissoire haut rendement avec convoyeur | Production massive, optimisation du travail en cuisine |
| Sandwicheries & snacks | Mini-rôtissoire de comptoir électrique | Compact, rapide, idéal pour les snacks et petites portions |
