Couteau japonais Haiku Original Yobocho 15 cm - Haiku International

Couteau japonais Yobocho 15 cm de la gamme Haiku Original Forte d'une expertise complète. la gamme est étoffée de nombreuses lames. démonstration de notre expertise chez Haiku International. La lame présentée ici est un couteau Yobocho 15 cm c'est une forme traditionnelle japonaise qui est un équivalent des couteaux universelles plus typique dans les formes européennes pour la même fonction. La grande différence entre le couteau Yobocho et l'universel est que sous la forme japonaise la lame est moins haute et légèrement plus longue que la moyenne des couteaux universel. Sa hauteur de lame permet de travailler efficacement le poisson quand les lames de sashimi et que les couteaux à découper sont moins pratiques sur des tailles de pièces d'aliments plus petites. Les couteaux japonais Haiku Original sont fabriqués à Seki au Japon et suivent une fabrication traditionnelle de par son montage et la fabrication de sa lame fortement carburé à 58°HRC +/-. Son montage est issu d'une technique vieille de 5 siècles avec laquelle on fabriquait les sabres de samouraï. La mitre de la lame est ainsi placé dans le manche en bois de honoki japonais. puis l'eau s'est infiltré à l'intérieur pour faire gonfler le bois pour enfin placé un « meguki » sur le côté qui fait tenir l'ensemble et permet d'éviter les vibrations. Le manche rond en bois de honoki est doux et chaleureux et permet un confort de prise en main optimale. C'est également un couteau japonais qui surprend par sa légèreté. Bien qu'en étant un couteau Deba. il garde une bonne balance avant/arrière pour un couteau lourd. Haiku Original est une série haut de gamme dans les collections Haiku mêlant traditions et expertises aux services du cuisinier. Traditionnel par sa fabrication est son design simple et épuré avec une identité des codes japonais fortes et une expertise par ses atouts de conception fabriqué par ses couteliers de Seki au Japon. Ses spécificités techniques sont à destination du professionnel de la cuisine mais aussi du particulier qui souhaite s'offrir un bon couteau japonais. La gamme Haiku Original est souvent plébiscitée par les professionnels et a été à de nombreuses reprises entre les mains des gagnants des championnats du monde de la cuisine. Spécificités produit : - Acier japonais à 58°HRC+/-1 - Manche rond en bois de honoki japonais - Aiguisage à la main ambidextre en V. 15° de chaque côté - Fabriqué à Seki au Japon Conseils d'entretiens : - pas de lave-vaisselle - aiguisage sur une pierre à aiguiser - aiguiseur manuel à angle japonais pour entretien correctif possible - laver à l'eau et sécher avec un chiffon propre Fabriqué à Seki au Japon