Four à convection Gastronomie GOURMET 5T MASTER PRO - BAKE OFF

Le four professionnel multifonction Gourmet 5T Master Pro est la solution idéale pour les cuisines exigeantes, offrant une cuisson précise et uniforme de vos plats. Grâce à ses nombreuses fonctionnalités et à sa construction robuste, il s'adapte à tous vos besoins culinaires.

Il permet de réaliser 20 à 80 couverts grâce à ses 5 niveaux GN 1/1. Cuisson traditionnelle, vapeur, mixte, sous vide... Les possibilités sont infinies avec ce four professionnel Gourmet. 

Les atouts qui font la différence :

• Technologie de pointe : Système multi-ventilateur BakeAIR, isolation thermique haute performance, double vitrage à faible émission, éclairage LED.
• Flexibilité : Alimentation polyvalente, bac de récupération, prédisposition pour sonde à cœur sous vide BakeHIN.
• Performance énergétique : Préchauffage automatique, refroidissement automatique de la chambre, programme d'allumage différé.
• Gestion optimisée : Stockage et exportation des données de cuisson (HACCP), mode de fonctionnement manuel ou automatique.
• Contrôle précis : Température maximale de 270°C, sonde à cœur BakePOINT, contrôle automatique du degré de cuisson et de la charge.
• Facilité d'utilisation : Interface intuitive, livre de recettes préchargé, programmes personnalisables.
• Hygiène et sécurité : Chambre de cuisson facilement nettoyable, verrouillage des programmes, certification CE et EAC.

Spécifications techniques :

• Dimensions extérieures : 715 L x 800 P x 670 H mm
• Distance entre les plaques : 65 mm
• Puissance : 5.5 kW
• Poids : 61 kg
• Alimentation : 400 V ~ 3PH + N + PE, 400 V ~ 2PH + N + PE, 230 V ~ 3PH + PE, 230 V ~ 1PH + N + PE, 50-60 Hz
• Isolation thermique haute performance
• Connexion USB
• LED bleue pour le contrôle du nettoyage de la chambre
• Bac de récupération d'eau
• Utilisable également avec les plateaux GN2/3 et GN1/2
• Configuration pour sonde à vide BakeHIN
• Cinq vitesses de ventilation et cuisson semi-statique
• Neuf modes de cuisson
• Ouverture automatique de la cheminée BakeDRY
• Blocage de programme avec mot de passe
• Chambre de cuisson arrondie
• Modularité
• Certificat CE
• Contrôle automatique de l'équilibre sec/vapeur à l'intérieur de la chambre
• Contrôle de la vapeur en pourcentage BakeSTEAM
• Contrôle automatique du niveau de cuisson et de la charge
• Fonction multi-minuterie pour cuissons multiples et mixtes
• Stockage, visualisation et exportation des données de cuisson (haccp)
• Mode programmes personnalisés
• Mode manuel
• Mode programmes prédéfinis
• Certification EAC
• Préchauffage automatique
• Programme de refroidissement
• Programmation à démarrage différé
• Programmation de cuisson différée
• Refroidissement automatique de la chambre de cuisson
• Détection automatique et rapport d'erreurs
• Option de chevauchement
• Vitre intérieure ouvrable pour un nettoyage facile
• Inversion du ventilateur, contrôle de la vitesse et frein moteur
• Contrôle adaptatif de la pression de vapeur et de la saturation de la chambre