Four à convection STEAMBOX à gaz 10x GN 2/1 porte gauche - STBB 1021 GL - RM Gastro

• Dimensions nettes (L x P x H) : 1120 x 845 x 1115 mm
• Poids net : 250.00 kg
• Dimensions brutes (L x P x H) : 1320 x 1130 x 1240 mm
• Poids brut : 260.00 kg

• Type d'appareil : Appareil combiné (électrique + gaz)
• Puissance électrique : 3.300 kW
• Alimentation électrique : 230 V / 1N - 50 Hz
• Puissance gaz : 27.000 kW
• Type de connexion gaz : Gaz naturel
• Matériel : AISI 304
• Couleur extérieure : Acier inoxydable
• Pieds réglables : Oui
• Type de contrôle : Écran tactile + boutons
• Taille de l’écran : 9"

Systèmes Avancés et Brevets

• Contrôle de l'humidité : MeteoSystem (régulation directe de l'humidité, système breveté)
• Formation de vapeur : Symbiotic (chaudière combinée avec injection, breveté)
• Réglage avancé de l'humidité : Steamtuner (système en 5 étapes)

Fonctionnalités de Cuisson

• Température minimale : 30 °C (permet le levage de pâte)
• Température maximale : 300 °C
• Type de chauffage : Combinaison de vapeur et d'air chaud
• Cuisson lente : Oui
• Cuisson sur plusieurs niveaux : Contrôle thermique individuel pour chaque plat
• Cuisson basse température : Oui
• Régénération des aliments : Oui
• Arrêt du ventilateur : Immédiat à l'ouverture de la porte
• Nombre de niveaux GN/EN : 10
• Taille des bacs GN/EN : GN 2/1
• Profondeur des bacs GN : 65 mm

Confort d'utilisation

• Empilabilité : Oui
• Cheminée pour extraction d'humidité : Oui
• Fonction de maintien de température : Oui
• Préchauffage automatique : Oui
• Refroidissement automatique : Oui
• Fonction de fumage : Oui (fumage à chaud et à froid)
• Sonde : Oui
• Douchette : Enrouleur manuel

Système de Nettoyage

• Système de lavage : Fermé (économie d'eau et de détergent)
• Type de détergent : Détergent liquide + agent de rinçage liquide/vinaigre ou comprimés

Construction et Sécurité

• Ventilateur réversible : Oui (6 vitesses)
• Nombre de ventilateurs : 1
• Éclairage intérieur : LED des deux côtés
• Porte : Double verre de sécurité ventilé, amovible pour un nettoyage facile

Programmation et Connectivité

• Nombre de programmes : 1000
• Programmes prédéfinis : 100
• Nombre d'étapes par recette : 9
• Port USB : Oui (mise à jour du firmware et téléchargement de recettes)

Fonctionnalités Spéciales

• Traitement thermique Delta T : Oui
• Cuisine nocturne : Oui
• Finition des repas (Easyservice) : Oui
• HACCP : Oui