Four Convotherm Mini 6 Niveaux - GN 2/3 - Convotherm

Le four Convotherm mini est un four compact permettant une consommation d’énergie minimale et une performance maximale. Avec une largeur de 51.5 cm, le four professionnel mini de 6 niveaux a une esthétique séduisante et fonctionnelle. Les fonctions Press&Go (programmes préenregistrés) et Crips&Tasty (gestion de l’humidité) permettent au four d’assurer une rapidité et une flexibilité de production. Sa cuisson intelligente à air pulsé et à vapeur offrent également une polyvalence de cuisson.

• Système Clos Avancé : gestion automatique de l’humidité - gain d’énergie
• Crisp&Tasty : déshumidification instantanée sans perte d’énergie : juteux et croustillant
• Steam Exhaust : pas de dégagement de vapeur : sortie des condensats par la vidange
• Puissance commutable : chaque appareil est à la fois tri (5,7 kW) et mono (3 kW)
• Environnement et santé :
  - Convotherm, certifié ISO 14001,s’inscrit dans la démarche pour la création de cuisines répondant au cahier des charges HQE grâce aux faibles consommations d’eau et d’énergie.
  - L’utilisation des fours Convotherm permet de conserver les qualités organoleptiques des produits.
• Simplicité d’utilisation : grâce à des symboles et des menus auto-explicatifs
• Production de vapeur par injection à l’intérieur de l’enceinte de cuisson
• Inversion du sens de rotation du ventilateur (autoreverse) pour faire dorer les aliments uniformément et obtenir une qualité homogène
• 8 touches Press&Go : programmes de cuisson présélectionnés en appuyant sur une touche
• Moufle de cuisson poli miroir sans soudure, avec angles arrondis conforme aux normes HACCP
• Eclairage de l’enceinte de cuisson avec protection hublot anti-chocs
• Déflecteur entièrement démontable pour faciliter le nettoyage
• Echelles à glissières pour GN2/3 - Pas de 20 mm
• Bac de collecte de la condensation avec vidange automatique
• Joint d’étanchéité hygiénique à enfoncer
• Porte avec survitrage en verre sécurit, pivotant et rétro-ventilé
• Verrouillage de la porte, poignée robuste, indéréglable, cran de sécurité
• Porte avec contact magnétique résistant à l’usure
• Goulotte de récupération des condensats en bas de porte
• Tableau de bord : fonctionnement simple à l’aide d’icônes
• Ecran graphique avec affichage clair et compréhensible
• Sélecteur numérique digital, multifonction, pour le réglage de la température de l’enceinte, du temps de cuisson et de la température à cœur du produit
• Présélection du début de la cuisson en temps réel avec affichage du temps de cuisson restant
• Présélection du temps de cuisson avec sonnerie pour chaque niveau (Tray Timer)
• Livre de cuisine « Convotherm » avec 220 recettes préprogrammées
• 250 recettes programmables jusqu’à 20 étapes
• Cook&Hold,Delta-T et cuisson de nuit
• Sonde de température à cœur
• Platines électroniques de contrôle indépendantes
• Mode programme de secours : utilisation du four avec une fonctionnalité restreinte en cas de problèmes techniques
• Diagnostic automatique permanent pour la détection d’erreurs
• Description des erreurs sous forme de texte
• Mémorisation de touslesréglages de l’appareil et desrecettes de cuisson (module de sauvegarde)
• Protection des programmes : empêche l’interruption des programmes de cuisson en cours grâce à l’installation d’un optimiseur d’énergie
• Dimensions : L 515 x P 599 x H 647 mm
• Capacité : 
  - 6  bacs GN 2/3 profondeur 20/40 mm
  - 4 bavcs GN 2/3 profondeur 65 mm
  - 4 assiettes Ø 280 mm
• Alimenter en eau adoucie : TH entre 5 et 7
• Cet appareil est réservé à un usage professionnel. Ne pas installer l’appareil à proximité d’une source de chaleur ou de surfaces inflammables. Distances de sécurité : 50 mm à l’avant, à l’arrière, à gauche et à droite, 500 mm au-dessus (pour la ventilation). La garantie ne sera pas prise en compte si l'installation n'est pas faite par un professionnel.
• Niveau sonore < 70 dBA