Congélateur Bahut

Dans un environnement professionnel où la conservation des produits influe directement sur la rentabilité, le congélateur bahut s’impose comme une solution fiable, performante et adaptée aux volumes d’activité des établissements CHR.

Une grande capacité de stockage pour les professionnels exigeants

Dans votre établissement, chaque mètre carré compte. Le congélateur bahut répond à cette exigence avec des volumes utiles de 200 à plus de 600 litres, répartis sur une emprise au sol optimisée. Les modèles grande capacité permettent de centraliser le stockage des viandes, poissons, crèmes glacées ou denrées surgelées, sans multiplication des unités ni pertes énergétiques.

Cas concret : un restaurant collectif de 150 couverts peut stocker l’intégralité de ses préparations en surgelé dans un bahut de 460 L, équipé de paniers extractibles pour organiser les rotations de stock.

 Formats disponibles :

Isolation et conservation optimales

Dans une cuisine professionnelle, les températures de conservation ne tolèrent aucune approximation. Grâce à leur isolation renforcée et leur structure monobloc, les congélateurs bahuts maintiennent une température stable, même en cas d’ouverture fréquente. Selon le Ministère de l’Agriculture, la température intérieure doit impérativement rester à –18°C pour garantir la stabilité bactériologique des produits sensibles.

Cette constance thermique réduit les pertes, préserve les qualités organoleptiques et assure la conformité avec les normes HACCP. Certains modèles intègrent un contrôle électronique avec alarme de dérive thermique, garantissant un niveau de sécurité supérieur dans les environnements à forte activité.

Ergonomie et facilité d’utilisation au quotidien

Pensé pour les professionnels, le congélateur bahut conjugue accessibilité, robustesse et fluidité d’usage. L’ouverture par couvercle basculant permet une manipulation rapide sans encombrer l’espace de travail. Les paniers amovibles facilitent le tri des denrées par date de production ou typologie de produit.

Certains modèles proposent un dégivrage semi-automatique ou une option de drain intégré, réduisant les besoins de maintenance. La structure intérieure en tôle laquée ou inox permet un nettoyage rapide, essentiel dans les environnements soumis à inspection régulière.

À vérifier dans votre espace :

• Hauteur d’ouverture compatible avec vos surfaces murales ?
• Besoin d’accès fréquent ou stockage longue durée ?
• Circulation fluide autour de l’appareil en cuisine en service ?

Comparatif – Grande capacité : 

 Options convertibles et usages polyvalents

Dans votre établissement, la polyvalence peut être un levier stratégique. Certains congels bahuts sont conçus pour passer en mode réfrigération (+2 à +10°C), selon les besoins saisonniers ou le type de produit à conserver. Cette fonction convertible est idéale pour les boulangers, glaciers ou traiteurs adaptant leur offre au fil de l’année.

Cas d’usage : un traiteur événementiel utilise un modèle convertible 512 L pour stocker des desserts glacés en été, puis des produits frais entre +4°C et +8°C lors des buffets hivernaux.

Bénéfices professionnels :

• Basculer sans changer de matériel
• Maîtriser vos coûts d’exploitation
• Respecter les normes HACCP sur les deux plages thermiques

 Quel est le prix d’un congélateur bahut ?

Maîtriser votre budget froid commence par une compréhension fine des critères qui influencent le prix d’un congélateur bahut : capacité utile, efficacité énergétique, marque, technologie de régulation… autant de variables déterminantes que nous analysons plus bas.

Gamme de prix selon les capacités et options

Pour votre établissement, le choix d’un congélateur bahut dépend d’abord du volume à stocker. Mais la capacité seule ne suffit pas à expliquer l’écart de prix : il faut aussi considérer l’isolation, le compresseur, la consommation énergétique et les options intégrées.

Référence ADEME : “La consommation d’énergie des congélateurs est très variable. Par exemple, un congélateur armoire consomme plus d’énergie qu’un congélateur coffre du même volume.” (Source officielle ADEME)

En résumé :

• De 450 à 750 € HT : modèles compacts < 400 L, sans option convertible
• De 750 à 1 200 € HT : modèles grande capacité, options avancées (convertible, inox, isolation renforcée)
• Au-delà de 1 200 € HT : modèles de très grande capacité ou haute performance énergétique

Comment choisir le congélateur bahut adapté à vos besoins ?

Sélectionner un congélateur bahut professionnel exige une analyse précise de votre activité, des volumes manipulés et des contraintes techniques de votre établissement. Trois axes doivent guider votre choix.

Définir vos besoins selon votre activité

Dans votre cuisine professionnelle, les exigences de stockage varient selon la nature et la fréquence de production. Le volume utile nécessaire ne sera pas le même pour une pâtisserie artisanale, un restaurant traditionnel ou un snack à fort débit.

Exemples par activité :

• Pâtisserie / traiteur froid
   → Capacité recommandée : 300 à 350 L
   → Priorité : stabilité thermique pour produits sensibles (entremets, crèmes, glaces)
• Restaurant 80–120 couverts / Brasserie
   → Capacité recommandée : 450 à 600 L
   → Priorité : modularité du stockage, accessibilité rapide
• Foodtruck / kiosque mobile
   → Capacité recommandée : 200 à 250 L
   → Priorité : faible encombrement, accès frontal, mobilité

Nos recommandations de congélateurs bahuts

Pour vous guider, voici une sélection de modèles fiables, éprouvés sur le terrain, choisis pour leur équilibre entre capacité, consommation et robustesse.

Tous ces modèles sont disponibles chez Matériel CHR Pro, avec livraison rapide, garanties pro, et support technique dédié.

Quels sont les différents types de congélateurs bahuts disponibles ?

Chaque activité CHR impose des contraintes spécifiques de volume, d’emplacement et de fréquence d’usage. C’est pourquoi le congélateur bahut existe sous plusieurs formats techniques adaptés à votre organisation de travail.

 Modèles compacts ou gain de place

Dans les cuisines exigües, les remorques de street food ou les snacks à espace contraint, l'optimisation passe par un congélateur bahut compact. Ces modèles offrent un compromis entre encombrement réduit et volume utile, avec des capacités allant de 140 à 250 L pour une largeur inférieure à 90 cm.

Exemple terrain : un foodtruck équipé d’un modèle 209 L peut stocker jusqu’à 70 portions individuelles de préparation surgelée, tout en laissant la circulation fluide entre les zones de cuisson et de service.

Spécifications types – Modèles compacts :

 Congélateurs bahut grande capacité

Pour les établissements à forte activité – restauration collective, hôtels, cuisines centrales – le stockage de volumes massifs impose des solutions robustes. Les modèles > 400 L permettent de stocker plusieurs familles de produits (viandes, garnitures, produits finis), avec une séparation par panier ou cloison amovible.

Ces équipements peuvent mesurer jusqu’à 1800 mm de largeur, avec une consommation énergétique optimisée (< 2,6 kWh/24h). L’option de couvercles pleins ou basculants facilite leur intégration même dans les réserves sans accès direct à la cuisine.

Le rapport qualité-prix selon les marques

Le prix d’un congélateur bahut s’explique aussi par la valeur intrinsèque de chaque marque : fiabilité des composants, longévité des joints, précision de régulation, accessibilité SAV… autant de critères qui font la différence dans la durée.

Voici un comparatif des marques référencées chez Matériel CHR Pro :

À retenir :

• Pour un investissement < 600 €, privilégiez Mastro ou AFI selon vos priorités.
• Pour une longévité > 10 ans en usage intensif, Fricon est un choix rentable malgré un coût initial supérieur.

 Critères à prendre en compte : énergie, température, encombrement

Maximiser votre rentabilité implique de choisir un équipement à consommation maîtrisée, dimensionné pour votre espace et vos besoins opérationnels. Les congélateurs bahuts diffèrent nettement sur ces critères.

Selon le décret Légifrance, les congélateurs professionnels doivent respecter des exigences précises en matière d’étiquetage énergétique, de puissance absorbée et de performance thermique.

Tableau comparatif : 

À valider dans votre espace :

• Largeur maximale autorisée ?
• Besoin d’une hauteur inférieure à 860 mm ?
• Alimentation monophasée ou triphasée disponible ?

Nous répondons à vos questions

"Je vois qu’il existe plusieurs tailles de congélateur bahut… Mais comment savoir si je risque de le sous-utiliser ou au contraire, qu’il soit trop juste pour mon activité ?”

C’est une excellente question, et vous avez raison de l’anticiper. Le risque n’est pas seulement de mal dimensionner l’appareil, c’est aussi d’impacter votre organisation quotidienne. Trop petit, vous multipliez les tournées d’approvisionnement ; trop grand, vous surconsommez inutilement. Pour éviter ça, je vous recommande d’évaluer la quantité de produits à stocker sur une semaine complète, en tenant compte des périodes de pics comme les week-ends ou les événements. N’hésitez pas à nous fournir le type de produits stockés et le rythme de rotation : cela nous permet de déterminer le volume net adapté, et donc le bon modèle de congélateur bahut, ni plus ni moins.

"Est-ce qu’un congel bahut est adapté à un usage en chambre froide ou en zone non chauffée ?”

C’est possible, mais à une condition : le modèle doit être conçu pour fonctionner dans des températures ambiantes basses, ce qu’on appelle un groupe tropicalisé élargi. Tous les congélateurs bahuts ne supportent pas le froid ambiant. En dessous de +10 °C, certains compresseurs s’arrêtent ou perdent en efficacité. Si votre pièce n’est pas chauffée en hiver, il faudra choisir un modèle prévu pour cela. On peut aussi envisager une sonde déportée ou un thermostat adaptable si besoin. En résumé : c’est faisable, mais on ne choisit pas n’importe quel modèle.

"Un congélateur bahut consomme-t-il beaucoup d’électricité ? J’ai peur que ça fasse exploser ma facture.”

Ce type de congélateur est justement l’un des plus sobres du marché à capacité équivalente. Contrairement à une armoire verticale qui perd beaucoup de froid à chaque ouverture, un congélateur bahut limite les échanges thermiques par son ouverture par le haut. Cela réduit les cycles de redémarrage du compresseur. Si vous partez sur un modèle avec classe énergétique A+ ou A++ et une isolation renforcée, vous pouvez tabler sur une consommation quotidienne entre 1,8 et 2,6 kWh pour un volume de 400 à 600 litres. Sur l’année, ça reste très raisonnable pour un usage professionnel continu.

 "Est-ce que je peux ranger n’importe quel aliment dans un congel bahut, ou y a-t-il des précautions à prendre ?”

Vous pouvez y stocker la quasi-totalité des produits surgelés — viandes, poissons, sauces, entremets, etc. — à condition de respecter l’organisation interne. Je vous conseille de séparer les produits crus et cuits dans des paniers différents et de toujours identifier vos bacs par type de denrée et date. Cela évite les contaminations croisées et optimise vos rotations. Pensez aussi à ne jamais coller les aliments directement contre la paroi : un minimum d’espace permet au froid de circuler. Et en cas d’usage mixte (produits bruts et préparés), certains modèles proposent des cloisons amovibles très pratiques

"Faut-il un entretien particulier pour ce type de congélateur ?”

C’est un appareil robuste, mais rien n’est jamais totalement sans entretien. Il faudra le dégivrer régulièrement (sauf si vous avez opté pour une version avec dégivrage automatique ou assisté), nettoyer les joints d’étanchéité, et aspirer les grilles du condenseur pour éviter la surconsommation. Je recommande aussi de vérifier le point de réglage du thermostat une fois par mois, surtout en été ou lors de forte activité. Si vous suivez ces gestes simples, vous prolongez la durée de vie de l’appareil et vous gardez une performance optimale en toute saison.

"Est-ce qu’on peut déplacer facilement un congel bahut s’il faut réorganiser la cuisine ?”

 Ça dépend du modèle. La plupart des congélateurs bahuts de taille moyenne (300 à 500 litres) sont équipés de roulettes multidirectionnelles avec freins, ce qui facilite leur déplacement ponctuel. Mais au-delà de 600 litres, mieux vaut prévoir à l’avance son emplacement définitif : le poids peut dépasser 80 à 100 kg à vide. Je conseille toujours de prévoir une zone de ventilation autour de l’appareil si vous envisagez de le bouger, afin de ne pas bloquer l’évacuation thermique lors du repositionnement.