Vitrine à Glace
Vitrines à glace professionnelles : présentez vos créations glacées avec élégance
Congélateur coffre élégant avec couvercles coulissants vitrés plats - 298 L - TEFCOLD
Quelle vitrine à glace choisir pour votre activité professionnelle ?
Dans un glacier, un café ou un snack en bord de plage, chaque détail compte pour capter le regard du client. Et cela commence bien souvent par une vitrine à glace. Il s’agit ici d’un équipement stratégique, pensé pour conjuguer performance frigorifique, esthétique visuelle et rentabilité opérationnelle.
En tant que professionnel du secteur CHR, vous savez que la présentation de vos glaces conditionne la vente. Une vitrine mal adaptée, mal positionnée ou mal conçue peut faire perdre des ventes… là où une vitrine professionnelle bien choisie augmente immédiatement l’attractivité de l’offre et la fluidité du service.
Ce guide a été conçu pour vous aider à faire le bon choix, qui correspond précisément à votre activité, votre espace et vos exigences techniques. Vous y trouverez des réponses claires, concrètes et actionnables pour sélectionner une vitrine à glace durable, efficace et adaptée à vos volumes de production.
Pourquoi investir dans une vitrine à glace professionnelle ?
Investir dans une vitrine à glace professionnelle, c’est investir dans la rentabilité directe de votre établissement. Ce type de matériel ne se contente pas de conserver : il valorise, sécurise et optimise.
Voici pourquoi vous ne pouvez pas vous en passer :
- Conservation optimale des crèmes glacées, avec une température constante qui respecte les normes sanitaires (environ -18°C à -22°C selon les modèles).
- Visibilité maximale des parfums grâce à des surfaces vitrées droites ou incurvées, avec éclairage LED intégré pour un effet de mise en valeur immédiat.
- Meilleure rotation des produits : en facilitant le service, vous accélérez le débit de vente, réduisez le gaspillage et augmentez votre marge.
- Conformité HACCP : un équipement professionnel vous garantit le respect des réglementations en matière d’hygiène et de chaîne du froid.
- Image de marque renforcée : une vitrine propre, design et bien agencée inspire confiance et professionnalisme à votre clientèle.
Une vitrine à glace professionnelle n’est donc pas un coût, mais un investissement stratégique, dont le retour est visible dès la haute saison.
Les bénéfices pour les glaciers, restaurants et snacks
Chaque activité a ses contraintes. Chaque métier, ses exigences. C’est pourquoi le choix d’une vitrine à glace doit impérativement être aligné sur votre profil professionnel :
- Glaciers traditionnels : privilégiez les vitrines à bac Napoli (5L ou 2,5L), avec grande capacité (de 10 à 24 bacs), pour une exposition élégante et une large variété de parfums.
- Restaurants et brasseries : optez pour des vitrines compactes ou à poser, faciles à intégrer sur un comptoir ou en buffet dessert.
- Vente à emporter ou food trucks : misez sur la mobilité et la compacité, avec des modèles à roulettes ou des congélateurs de comptoir.
Ces choix techniques ne sont pas accessoires : ils conditionnent votre efficacité en service, la fluidité du parcours client et la qualité de la dégustation.
Une vitrine bien agencée attire le regard, suggère les parfums, incite à la dégustation. Un simple passage devant votre devanture peut se transformer en vente… à condition que l'équipement soit à la hauteur.
Voici ce que votre vitrine peut apporter :
- Créer une vitrine attractive même en extérieur, avec un éclairage LED adapté.
- Valoriser les textures et les couleurs des glaces pour susciter l’envie.
- Offrir une meilleure lecture de l’offre produit, notamment dans les vitrines incurvées ou à vitres droites avec bac transparent.
Une vitrine à glace est donc aussi un outil de merchandising. Dans un univers ultra concurrentiel, c’est ce type de détail qui vous démarque.
Comment bien choisir sa vitrine à glace ?
Le bon équipement ne se choisit jamais au hasard. Il se sélectionne en fonction d’un besoin précis, d’un espace donné, et surtout de la réalité de votre activité quotidienne. Une vitrine à glace adaptée est un levier de performance. Une mauvaise sélection, à l’inverse, peut freiner vos ventes et alourdir vos charges.
Avant tout achat, posez-vous ces trois questions essentielles :
- Quel est le volume de production quotidien de glaces ou sorbets dans votre établissement ?
- Disposez-vous d’un espace de présentation en façade, sur comptoir ou en libre-service ?
- Quels sont vos pics d’activité (week-ends, été, services rapides, vente à emporter) ?
Ce sont ces éléments qui doivent guider le choix du modèle, de la capacité, du type de froid et du format de vitrine.
Capacité et nombre de bacs selon votre activité
La capacité est le premier critère technique à évaluer. Elle s’exprime en litres (L) ou en nombre de bacs Napoli (standard professionnel) :
| Type d'activité | Capacité recommandée | Nombre de bacs Napoli |
| Glacier traditionnel | 400 à 750 L | 10 à 24 bacs de 5 L |
| Restaurant / Brasserie | 150 à 350 L | 6 à 10 bacs de 5 L |
| Snack / food truck / Comptoir | 60 à 150 L | 2 à 6 bacs de 5 L ou 2.5 L |
Astuce pro : Prévoyez 20 % de capacité supplémentaire pour répondre aux pics de consommation en haute saison.
Type de froid : statique ou ventilé ?
Le système de refroidissement impacte directement la conservation, la texture et la durée de vie des crèmes glacées :
- Froid statique : silencieux et économique, mais moins homogène. Convient à une faible rotation des produits ou pour du stockage complémentaire.
- Froid ventilé : circulation de l’air pour une température constante sur tous les bacs. Idéal pour les établissements à fort débit ou les climats chauds.
Choisir le bon type de froid, c’est garantir la qualité de vos produits tout au long de la journée.
Zoom sur les différents types de vitrines à glace
Pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels CHR, les fabricants ont développé une offre variée, classée selon le format, la mobilité et l’usage.
Vitrines à poser et vitrines mobiles
Ces modèles sont conçus pour les espaces restreints ou modulables :
- Vitrines à poser : idéales sur comptoir, bar ou meuble snack. Souvent disponibles en format 2, 3 ou 5 bacs.
- Vitrines à roulettes : parfaites pour les services extérieurs, événements, ou food-trucks. Faciles à déplacer, elles offrent une excellente souplesse d’usage.
Avantage : format compact et faible consommation énergétique. Un excellent choix pour les établissements saisonniers.
Vitrines négatives pour conservation longue durée
Contrairement aux vitrines positives destinées à la présentation immédiate, les vitrines à froid négatif permettent le stockage des glaces à -22°C, tout en préservant la texture.
Elles sont recommandées pour :
- Les établissements produisant en volume (artisans glaciers, laboratoires),
- Les restaurateurs qui souhaitent conserver des bacs de rechange hors service,
- Les établissements à activité saisonnière qui veulent prolonger la durée de vie des stocks.
Un bon équipement de stockage préserve votre rentabilité et réduit les pertes.
Vitrines de comptoir à glace
Ultra compactes, ces vitrines sont conçues pour être intégrées directement dans l’espace de vente, à proximité immédiate du client.
- Capacité de 2 à 3 bacs maximum (format 5 L).
- Parfaites pour les cafés, les boutiques de desserts ou les établissements à faible rotation.
- Refroidissement statique ou ventilé, souvent avec couvercle ou vitre bombée côté service.
Objectif : présenter 2 à 3 parfums sans monopoliser d’espace, tout en conservant les normes d’hygiène.
Conservateurs à glace (congélateurs de stockage)
Équipement essentiel dans toute configuration professionnelle complète, le conservateur à glace permet de stocker efficacement vos bacs en attendant leur passage en vitrine.
- Température constante à -18°C ou -22°C.
- Capacités variables : de 100 à 500 L selon les besoins.
- Certains modèles intègrent des compartiments ou paniers ajustables pour faciliter l’organisation.
Indispensable pour les glaciers ou points de vente à forte rotation, ce congélateur assure la fluidité de votre service en haute saison.
Conservateurs cylindriques pour glaces
Particulièrement adaptés aux glaciers traditionnels ou haut de gamme, ces modèles se distinguent par leur design circulaire, souvent rétro, et leur couvercle coulissant ou pivotant.
- Capacité : de 6 à 10 bacs ronds en format 5 L.
- Refroidissement uniforme, esthétique soignée.
- Idéal pour un service central, en îlot ou devanture boutique.
Avantage : ce type de vitrine attire l’œil par son originalité et valorise une approche artisanale.
Comparatif des différents types de vitrines à glace
| Type de vitrine à glace | Type CHR | Nombre de bacs | Refroidissement | Avantages | Inconvénients | Prix indicatif |
| Vitrine à poser | Comptoir, snack, bar | 2 à 5 bacs (2.5L ou 5L) | Statique | Compacte, facile à intégrer | Capacité limitée | €€ |
| Vitrine incurvée | Glacier traditionnel, boutique | 8 à 24 bacs Napoli | Froid ventilé recommandé | Grande capacité, excellente visibilité | Nécessite plus d'espace | €€€€ |
| Vitrine ventilée négative | Stockage longue durée, laboratoire | 0 à 10 bacs selon la configuration (armoire) | Froid négatif (-22°C) | Stockage prolongé, réduction du gaspillage | Selon la configuration, pas de visibilité directe | €€€ |
| Vitrine mobile / à roulettes | Événements, food trucks | 3 à 8 bacs | Statique ou ventilé | Mobilité, fléxibilité d'installation | Moins stable | €€ à €€€ |
| Vitrine de comptoir | Café, salon de thé, offre de desserts express | 2 à 3 bacs (5L) | Statique ou ventilé | Très compacte, idéale en complément de service | Capacité très réduite | €€ |
| Conservateur à glace | Glacier, restauration à forte rotation | Selon agencement interne 100 à 500 L | Froid négatif (-18°c à -22°c) | Stockage de rechange, stabilité du froid | Ne permet pas la vente directe (stockage principal) | €€ à €€€ |
| Conservateur cylindrique | Glacier traditionnel, boutique haut de gamme | 6 à 10 bacs ronds | Ventilé ou statique | Service central ou en îlot | Capacité limitée | €€€ |
Les meilleures marques CHR pour les vitrines à glace professionnelles
| Marque | Points forts | Exemple de modèle phare |
| TEFCOLD | Fiabilité, simplicité, large choix de capacités, idéal pour la restauration rapide et les snacks | Vitrine à glace Tefcold IC 200S – 2 bacs, statique |
| CASSELIN | Conception ergonomique, compacité, excellente intégration en façade ou comptoir | Vitrine à poser - 4 bacs, statique |
| BARTSHER | Fiabilité allemande, froid constant, finition professionnelle, longue durée de vie | Vitrine à glaces à poser - 4 bacs |
| AFI COLLIN LUCY | Inox, précision du froid, finitions haut de gamme, parfait pour glaciers traditionnels | Vitrine inox à poser - 4 bacs - 67L |
| COMBISTEEL | Large gamme (statique/ventilée), grande capacité, bon compromis performance/prix | Vitrine à glace 10 x 5 L, Statique |
| IARP | Excellente présentation, technologie éco-responsable, parfait pour vitrines en libre-service |
-Conservateur à crèmes glacées -Conservateur à glace cylindrique -Vitrine à glace et crèmes glacées - 18 bacs, réfrigération hybride |
| HENDI | Format compact, idéal petits espaces, food trucks, établissements saisonniers | Vitrine de table 77L |
Accessoires des vitrines à glace
Une vitrine à glace ne se limite pas à une structure réfrigérée. Elle fonctionne en synergie avec des accessoires essentiel.
Bacs Napoli, séparateurs, cuillères, couvercles
Voici les accessoires indispensables à associer à votre vitrine à glace professionnelle :
- Bacs Napoli : disponibles en 5 L (standard glacier) ou 2,5 L pour les services plus compacts.
- Couvercles en polycarbonate ou inox : conservent la température et évitent les contaminations croisées.
- Séparateurs et supports : permettent d’optimiser le positionnement des bacs dans la vitrine.
- Cuillères à glace professionnelles : à manche isolé ou à bain-marie pour un service rapide et hygiénique.
Pensez à prévoir un stock de rechange, surtout en période haute, pour maintenir un service fluide.
Nettoyage, hygiène et entretien des vitrines à glace
Un entretien régulier est impératif pour assurer la performance et la sécurité de votre vitrine. Un matériel mal entretenu peut provoquer une rupture de la chaîne du froid, altérer la qualité des glaces ou générer des surconsommations électriques.
Chaque jour, votre vitrine subit des ouvertures répétées, des écarts de température, des projections de sucre, de crème ou d’humidité. Un mauvais entretien fragilise l’étanchéité, favorise les pannes, et surtout… fait perdre en qualité gustative.
Nettoyage quotidien
Évitez les produits agressifs (eau de javel, solvants) : ils peuvent altérer les joints ou les composants internes. |
Dégivrage régulierLe givre, même en fine couche, altère la diffusion du froid, augmente la consommation électrique et réduit la durée de vie du compresseur. Fréquence recommandée : toutes les 1 à 2 semaines pour les modèles statiques sans dégivrage automatique. Procédure : éteindre la vitrine, retirer les produits, laisser fondre naturellement (ne jamais forcer à l’aide d’objets métalliques). Éponger l’eau de dégivrage, puis désinfecter les parois avant de rallumer l’appareil. |
Vérifications hebdomadaires :
Un joint en mauvais état = perte de froid = surconsommation électrique et risque sanitaire. |
Entretien saisonnier ou annuel (par un professionnel)
Pourquoi ? Pour garantir une performance optimale à long terme, surtout avant la haute saison estivale.
À faire effectuer par un professionnel agréé :
- Contrôle de la pression du gaz réfrigérant.
- Nettoyage complet du circuit de condensation.
- Vérification des composants électriques internes (thermostat, compresseur, sonde).
Bon à savoir : Certaines marques exigent un entretien annuel par un technicien agréé pour maintenir la garantie active.
Un matériel bien entretenu, c’est un matériel qui dure et reste performant, même en pleine saison.
La vitrine à glace est bien plus qu’un équipement de conservation : c’est un véritable levier de vente et d’image pour votre établissement. Faites le choix d’un matériel fiable, adapté à votre activité.
Trouvez sans plus attendre la vitrine à glace professionnelle nécessaire à votre activité pour assurer la bonne conservation des crèmes glacées. Besoin de conseils ou d'un devis ? N'hésitez pas à nous contacter au 05 58 98 09 13.
Quelle est la température idéale pour une vitrine à glace ?
La température recommandée est de -18 °C à -22 °C pour conserver la texture des glaces. Certains modèles permettent un réglage précis en fonction de la fréquence d’ouverture.
Quelle est la différence entre une vitrine négative et une vitrine de présentation ?
Une vitrine négative sert au stockage à long terme, sans exposition client. Une vitrine de présentation (positive) met les glaces en valeur et maintient une température stable pendant le service.
Peut-on installer une vitrine à glace en terrasse ?
Oui, à condition d’opter pour un modèle ventilé, tropicalisé et protégé des rayons directs du soleil. Il faut aussi prévoir un branchement sécurisé.
