Pétrin à Spirale Tête Fixe
Pétrin Professionnel à Spirale Tête Fixe
Pétrin Professionnel Vitesse Variable Tête Et Cuve Fixes - 53 Litres - PizzaGroup
Pétrin à Spirale Sur Roues, 48 Kg/60 Litres, 2 Vitesses, Avec Minuteur - Mastro
Pétrin professionnel à spirale tête fixe : l’outil indispensable pour une pâte homogène et aérée
Dans les métiers de la boulangerie, de la pâtisserie et de la pizzeria, le pétrin professionnel à spirale tête fixe est un équipement incontournable pour obtenir une pâte parfaitement travaillée. Conçu pour un usage intensif, il assure un pétrissage homogène, préserve la structure du gluten et garantit une pâte souple et bien oxygénée. Que vous soyez un artisan boulanger, un pizzaiolo ou un restaurateur, choisir un pétrin à spirale à tête fixe vous permet d’optimiser votre production tout en maintenant une qualité constante. Découvrez pourquoi cet équipement est essentiel et comment bien le sélectionner en fonction de vos besoins.
Le pétrin à spirale est particulièrement adapté aux pâtes nécessitant un long pétrissage et une bonne hydratation, comme la pâte à pizza, la pâte à pain ou la pâte à brioche. Son système de pétrissage en spirale offre plusieurs avantages :
✅ Un pétrissage homogène et progressif : La spirale permet de bien incorporer l’air dans la pâte tout en évitant de la chauffer.
✅ Préservation du gluten : Grâce à un mouvement doux et contrôlé, la pâte garde son élasticité et sa structure idéale pour la fermentation.
✅ Capacité de production élevée : Adapté aux usages professionnels, il permet de pétrir des quantités importantes en un minimum de temps.
✅ Fiabilité et robustesse : Un pétrin à spirale à tête fixe est conçu pour un usage intensif avec une durabilité optimale.
✅ Facilité d’entretien : Avec sa cuve fixe et ses composants en inox, le nettoyage est simple et rapide.
Ce type de pétrin est idéal pour les pizzerias artisanales, boulangeries et restaurants qui recherchent une solution performante et durable pour la préparation de leurs pâtes.
Définir la capacité de la cuve
.Petit modèle (5 à 10 kg de pâte) : Idéal pour les petits établissements et les productions artisanales.
.Modèle intermédiaire (10 à 30 kg de pâte) : Convient aux pizzerias et boulangeries avec un débit moyen.
.Grand modèle (30 à 50 kg et plus) : Recommandé pour les établissements ayant une production intensive.
Astuce : Vérifiez la capacité en litres de la cuve pour correspondre à vos besoins en fonction du poids de farine utilisé.
Facilité d’entretien et d’utilisation
Un pétrin à spirale à tête fixe est conçu pour un usage professionnel et doit être facile à nettoyer :
Cuve fixe mais accessible : Bien que la tête ne soit pas relevable, la cuve doit être suffisamment ouverte pour un nettoyage efficace.
Mécanisme robuste : Un bon système de transmission réduit les risques de panne et l’usure prématurée.
Commande intuitive : Un panneau de commande simple avec boutons ou écran numérique facilite l’utilisation.
Puissance et vitesse de pétrissage
✔️ Moteur robuste : Assurez-vous que le moteur soit suffisamment puissant pour supporter un usage prolongé.
✔️ Transmission par courroie ou chaîne : Un système par courroie est plus silencieux et nécessite moins d’entretien.
✔️ Vitesse unique ou double vitesse :
Un modèle à une seule vitesse est suffisant pour les pâtes classiques.
Un modèle à deux vitesses permet un pétrissage progressif avec une phase lente et une phase rapide, idéal pour certaines préparations nécessitant une aération spécifique.
Matériaux et ergonomie
✔️ Cuve et spirale en inox : Assurent une hygiène parfaite et une longue durée de vie.
✔️ Châssis renforcé en acier : Offre une stabilité optimale, même lors de pétrissages intensifs.
✔️ Pieds antidérapants : Réduisent les vibrations et garantissent un fonctionnement silencieux.
✔️ Sécurité intégrée : Certains modèles sont équipés d’un capot de protection transparent et d’un arrêt automatique en cas d’ouverture pour une utilisation sécurisée.
Voici notre sélection de marques de pétrin professionnel à tête fixe :
