Préparation

Une large gamme de matériel de préparation CHR pour répondre à tous vos besoins

Dans le secteur de la restauration professionnelle, la qualité des plats repose en grande partie sur le matériel de préparation utilisé en cuisine. Investir dans des équipements de qualité n'est pas seulement un choix stratégique, mais une nécessité pour garantir une efficacité maximale, une hygiène irréprochable et des résultats culinaires d'excellence.

Pourquoi investir dans un matériel de préparation professionnel ?

Un matériel de préparation CHR adapté est indispensable pour répondre aux exigences de la restauration, qu’il s’agisse de restaurants, d’hôtels ou de traiteurs. Ces outils permettent de gagner du temps, d'assurer la régularité des préparations et de réduire le gaspillage alimentaire.

Quels sont les avantages clés d’un bon équipement de préparation en cuisine professionnelle ?

• Gain de Temps : Des appareils performants automatisent des tâches longues et fastidieuses, comme le découpage des légumes ou le pétrissage de la pâte.
• Précision et Uniformité : Que ce soit pour peser, couper ou mélanger, des équipements professionnels comme des coupe-légumes ou cutter professionnels garantissent des résultats constants.
• Sécurité et Hygiène : Les matériels de préparation CHR sont conçus pour minimiser les risques d'accident et se conformer aux normes sanitaires strictes.

Les différents matériels de préparation professionnels que nous proposons

Nous proposons une large gamme de matériels CHR adaptés à tous les besoins et budgets et s'adaptant au secteur de la restauration professionnelle et aux métiers de bouche comme la boucherie-charcuterie, la fromagerie, la boulangerie. 

Préparation Boucherie

Dans le domaine de la boucherie et de la charcuterie, la qualité des préparations repose sur des équipements adaptés. Manipuler des viandes et des produits charcutiers exige précision, efficacité et respect des normes d'hygiène strictes. C'est pourquoi investir dans un matériel professionnel est essentiel. Ces outils permettent de garantir non seulement la qualité des produits finis, mais aussi une meilleure productivité et sécurité au travail. Nous proposons une gamme complète d’équipements de boucherie-charcuterie pour répondre à tous les besoins, qu’il s’agisse de découpe, de transformation ou d’emballage :

• Le hachoir à viande professionnel pour hacher rapidement et efficacement de grandes quantités de viandes.
• La trancheuse professionnelle pour réaliser une découpe fine et régulière de la viande, de la charcuterie et du fromage. 
• Le fumoir professionnel pour conserver les saveurs authentiques des aliments, viandes, poissons et légumes.
• Le poussoir à saucisses idéal pour préparer des charcuteries maison. 
• La scie à os indispensable pour découper les pièces de viande avec précision.

Balances et Accessoires de Préparation

En cuisine professionnelle, chaque ingrédient compte. Une petite erreur de dosage peut altérer la texture, le goût ou même la présentation d'un plat. C'est pourquoi la précision est essentielle, et cela passe par l'utilisation de balances professionnelles et d'accessoires adaptés. Contrairement aux balances domestiques, les modèles professionnels permettent de mesurer des quantités infimes, ce qui est crucial pour des recettes délicates comme les sauces, les pâtisseries ou les préparations sous vide.

Disponibles en différentes tailles et capacités, les balances professionnelles s'adaptent aussi bien aux petites mesures pour les épices qu’aux pesées de gros volumes pour des préparations en grande quantité. Découvrez les différents types de balances que nous proposons : 

• Balances de cuisine compactes idéales pour mesurer de petites quantités directement sur le plan de travail.
• Balances de comptoir polyvalentes qui conviennent à la plupart des tâches de pesée.
• Balances de sol utilisées pour des pesées plus lourdes, comme les sacs de farine ou les grosses pièces de viande.
• Balances électroniques avec imprimante permettant de suivre et d’étiqueter les portions, notamment pour des préparations en libre-service ou des commandes à emporter.

Préparation Légumes et Fruits

La préparation des légumes est une étape cruciale en cuisine professionnelle. Cependant, elle peut vite devenir chronophage et fatigante sans le bon équipement. Découpe, épluchage, mixage ou déshydratation : chaque tâche exige précision et efficacité. Heureusement, des matériels spécialement conçus pour ces besoins permettent de simplifier considérablement le travail, tout en garantissant un résultat constant et de qualité. Découvrez notre sélection de matériel CHR professionnel : 

• Éplucheuses et coupe-légumes pour des découpes uniformes et rapides, que ce soit en rondelles, en julienne ou en dés, les cutters et coupe-légumes professionnels garantissent une régularité de découpe impossible à réaliser manuellement. 
• Mixeurs plongeants pour préparer des soupes veloutées, des purées onctueuses et des sauces homogènes en un clin d'œil. Ils peuvent être utilisés directement dans les marmites ou les bols, évitant ainsi de multiplier les contenants et sont capables de mixer des volumes importants en quelques secondes.
• Déshydrateurs parfaits pour des chips de légumes ou des fruits séchés. La déshydratation est une méthode prisée pour prolonger la durée de conservation des légumes et fruits.Les déshydrateurs professionnels permettent de retirer l’eau des aliments tout en préservant leurs nutriments et saveurs.

Distributeurs en Vrac

Dans un contexte où la réduction des emballages jetables et le respect de l’environnement deviennent des priorités, la distribution en vrac s’impose comme une solution moderne et responsable. Offrir à vos clients un accès pratique à des ingrédients secs, du café, du thé ou encore des sucreries en vrac répond non seulement à une demande croissante de consommation durable, mais permet également d’optimiser l’espace et d’améliorer l’expérience utilisateur. Nous proposons sur notre site en ligne une large gamme de distributeurs en vrac pratiques et esthétiques : 

• Distributeurs d'aliments secs en vrac parfaits pour céréales, graines, légumineuses.
• Distributeurs de bonbons parfaits pour des buffets ou des bars sucrés.
• Distributeurs d'épices parfaits pour les épices en poudre et en graines

Préparation Sous Vide

La préparation sous vide s’est imposée comme un pilier de la cuisine professionnelle, combinant conservation optimale et cuisson précise. Que ce soit pour préserver la fraîcheur des ingrédients ou réduire le gaspillage alimentaire, cette méthode offre des avantages indéniables. Elle permet non seulement de prolonger la durée de vie des aliments, mais aussi de garantir une qualité gustative exceptionnelle. C'est pourquoi de nombreux chefs et établissements de restauration adoptent cette technique. Découvrez nos produits phares pour la préparation sous vide : 

• Machines sous vide pour prolonger la durée de vie des aliments. Les machines sous vide professionnelles sont l’outil essentiel pour emballer hermétiquement les aliments dans des poches spéciales. Elles offrent une protection optimale contre l’air, l’humidité et les contaminations extérieures.
• Cuiseurs sous vide et thermoplongeurs pour maintenir les saveurs et textures des aliments. La cuisson sous vide permet de cuire les aliments dans leur propre jus à des températures précises et constantes, souvent entre 50°C et 90°C, pendant des durées prolongées.
• Thermoscelleuses indispensable pour sceller hermétiquement les poches sous vide après l'extraction de l'air. Ce processus garantit l’étanchéité parfaite des emballages, empêchant tout risque de fuite ou d’exposition à l’air.
• Poches sous vide conçues pour résister à la conservation au froid comme à la cuisson à basse température. Disponibles en différentes tailles et épaisseurs, elles s’adaptent à tous les types d’aliments et préparations.

Stockage Alimentaire

Dans le monde de la restauration, la qualité des plats commence bien avant leur préparation. Un stockage efficace et sécurisé des ingrédients est crucial pour garantir leur fraîcheur, préserver leurs qualités nutritionnelles et respecter les normes d'hygiène strictes en vigueur. Un système de stockage bien organisé permet également de faciliter le travail en cuisine, en offrant un accès rapide et pratique aux différentes aliments. Découvrez notre sélection de produits pour un stockage efficace : 

• Conteneurs alimentaires hermétiques et adaptés à toutes les denrées alimentaires. Les conteneurs alimentaires sont indispensables pour conserver divers types d'aliments, qu'il s'agisse de produits frais, secs ou préparés. Leur conception hermétique garantit une protection maximale contre l'air, l'humidité et les contaminants extérieurs.

Préparation Boulangerie

La boulangerie est un art qui repose sur la précision, la régularité et l’utilisation d’équipements adaptés. Pour produire des pains croustillants et des viennoiseries fondantes, chaque étape de la fabrication, du pétrissage à la fermentation, en passant par le façonnage, nécessite du matériel spécifique. Investir dans du matériel de boulangerie professionnel permet non seulement de gagner en efficacité, mais aussi de garantir une qualité constante et optimale. Découvrez nos produits phares pour la boulangerie pâtisserie : 

• Pétrins à spirale pour pétrir la pâte de manière homogène. Le pétrin à spirale professionnel est l’un des équipements de base en boulangerie. Il permet de pétrir la pâte de manière uniforme, tout en respectant ses propriétés. Grâce à son mécanisme en spirale, il reproduit les gestes manuels, assurant une incorporation optimale des ingrédients.
• Diviseuses et façonneuses pour un façonnage rapide et précis. Une fois la pâte pétrie, elle doit être divisée en portions égales avant d’être façonnée. Les diviseuses et façonneuses automatisent ces étapes, garantissant un gain de temps et une régularité impeccable.
• Robots pâtissiers professionnels idéaux pour les crèmes, pâtes et mélanges complexes. Indispensables pour les pâtisseries, le robot pâtissier professionnel ou batteur mélangeur professionnel permet de préparer rapidement crèmes, mousses, pâtes sucrées, et bien plus encore. Doté de multiples accessoires, il s’adapte à une variété de recettes.
• Trancheuses à pain pour des découpes précises et uniformes, un indispensable pour les boulangeries qui proposent des pains tranchés. La trancheuse à pain offre une découpe nette, rapide et précise, permettant de servir des clients en un temps record.
• Armoires de fermentation pour un contrôle optimal de la levée. La fermentation est une étape clé en boulangerie, où la pâte lève pour développer sa texture et ses saveurs. Les armoires de fermentation permettent de contrôler précisément la température et l’humidité, garantissant des résultats constants.

Emballage et Étiquetage

En restauration professionnelle, l'emballage ne se limite pas à la simple protection des aliments. Il joue un rôle crucial dans la conservation, la traçabilité, et l’expérience client. Un emballage bien choisi garantit non seulement la fraîcheur et l’intégrité des produits, mais il permet aussi de valoriser leur présentation, en particulier dans le cadre de ventes à emporter ou de coffrets cadeaux. Nous proposons différents types d'emballages alimentaires et accessoires, afin de s'adapter à tous les besoins : 

• Conteneurs alimenaires pour protéger les préparations et développer la vente à emporter.
• Étiqueteuses et étiquettes alimentaires garantissent un suivi et une traçabilité optimale.
• Imprimantes alimentaires pour ajouter une touche personnelle à vos créations culinaires.
• Boîtes et corbeilles de présentation pour des présentations élégantes de vos coffrets cadeaux.

Préparation Fromagerie

Le fromage est un produit délicat qui requiert un soin particulier, non seulement dans sa conservation mais aussi dans sa présentation. Que ce soit pour un fromager, un restaurateur, ou un traiteur, disposer d’outils spécialisés est essentiel pour offrir une découpe parfaite et mettre en valeur la qualité du produit. Des machines à découper aux couteaux, en passant par des accessoires comme les planches à fromage et les fils à fromage, chaque équipement a un rôle clé pour garantir une présentation optimale. Découvrez ce que nous proposons : 

• Machines à découper le fromage pour des découpes précises et uniformes. Particulièrement utiles dans les environnements de grande production ou pour les fromageries, où des quantités importantes de fromage doivent être découpées avec une grande précision.
• Couteaux à fromage adaptés à toutes les textures. Selon le type de fromage, il existe une grande variété de couteaux à fromage, chacun ayant des caractéristiques spécifiques pour garantir une découpe parfaite sans altérer la qualité du fromage.
• Planches à fromage pour une présentation élégante de vos fromages. Une belle planche à fromage permet non seulement de servir le fromage de manière esthétique, mais aussi de préserver sa fraîcheur en offrant une surface appropriée pour sa présentation.
• Fils à fromage pour une coupe fine et précise du fromage. Les fils sont souvent utilisés dans les fromageries pour découper des morceaux de fromage en portions parfaites, notamment pour les fromages en grande meule.

Comment choisir votre matériel de préparation ?

Évaluer vos besoins
Avant d’investir dans du matériel de cuisine professionnel dédié à la préparation des aliments, identifiez les équipements essentiels pour votre activité. Chaque type de restauration a des exigences bien spécifiques.

Opter pour la qualité
Privilégiez des marques reconnues pour leur durabilité et leur efficacité. Nos produits sont sélectionnés parmi les meilleurs fabricants du marché comme Dito Sama, Robot Coupe, Dynamic, Waring.

N'attendez plus pour équiper votre cuisine professionnelle avec des matériels de préparation professionnels. Commandez dès aujourd'hui et développez vos performances en cuisine ! Ou contactez-nous pour obtenir des conseils personnalisés et un devis gratuit au 05.58.98.09.13.